Dans le quartier dynamique de la place de la Réunion, une pizzeria fait parler d’elle : Les Nouveaux Sauvages. Mais au-delà de ses délicieuses créations, ce lieu pose une question fascinante : connaissons-nous vraiment les origines de la pizza ?
Grande Introduction :
La pizza est sans doute l’un des plats les plus célébrés au monde, évoquant immédiatement l’Italie, les ruelles de Naples et les saveurs méditerranéennes. Mais si l’on gratte la croûte de l’histoire culinaire, on découvre une réalité surprenante : la pizza a des racines bien plus anciennes et diversifiées qu’on ne l’imagine. C’est ce mélange d’histoire et d’innovation que Les Nouveaux Sauvages incarne parfaitement, en proposant une expérience gustative qui sublime ce plat emblématique.
Une pizzeria pas comme les autres à Paris 20ème
La place de la Réunion : un écrin dynamique aux multiples facettes La place de la Réunion, véritable carrefour de cultures, s’impose aujourd’hui comme l’un des lieux les plus branchés de Paris. Longtemps sous-estimé, le 20ème arrondissement souffre encore de préjugés. Considéré par certains comme excentré ou populaire, il est pourtant devenu un symbole d’avant-garde, tout en conservant son âme révolutionnaire.
D’ailleurs » The Guardian » ne s’y est pas trompé. En 2020, Le 20e arrondissement de Paris, et plus particulièrement le quartier de la Réunion, a été mis à l’honneur dans un article du prestigieux quotidien britannique. Ce lieu, décrit comme « chaleureux et populaire », s’est hissé parmi les 10 meilleurs quartiers d’Europe.
À travers l’article intitulé « 10 of the coolest neighbourhoods in Europe », le Guardian explore les endroits où il fait bon vivre sur le continent. La France y trouve sa place à la dixième position grâce à ce secteur culturellement riche de la capitale. Le journal souligne notamment que c’est dans cet arrondissement que reposent Oscar Wilde et Édith Piaf, symboles du patrimoine parisien.
Le texte met en lumière les charmes du quartier de Charonne et de la place de la Réunion, anciennement occupés par des vignobles. Décrit comme « bohème, multiculturel et accueillant », ce secteur dynamique, où se croisent artistes, musiciens et familles, a su conquérir le cœur du journaliste voyageur.
Avec ses bars atypiques, ses galeries d’art, et des adresses culinaires comme Les Nouveaux Sauvages, le quartier s’affirme comme le nouveau Bastille, en moins formaté et plus authentique.
Un quartier en mutation Attirant une nouvelle vague d’habitants en quête d’une qualité de vie urbaine alternative, le 20ème mêle mixité sociale et dynamisme créatif. Les Nouveaux Sauvages reflètent cet esprit en proposant un lieu chaleureux où se rencontrent habitants du quartier, artistes, et amateurs de bonne cuisine.
Un menu artisanal à la hauteur des attentes Chaque pizza préparée ici raconte une histoire, avec des ingrédients sourcés localement et une attention particulière au détail. Parmi les incontournables, on retrouve la pizza végétarienne, un mélange subtil de légumes frais grillés, relevés d’herbes aromatiques et de mozzarella fondante. Une autre surprise du menu : le sandwich à la pâte à pizza, une idée originale et audacieuse, où la pâte maison, croustillante et épaisse juste ce qu’il faut, enveloppe des garnitures savoureuses. Le savoir-faire artisanal transparaît dans chaque bouchée, avec une pâte travaillée à la perfection.
En dessert, le tiramisu, spécialité italienne par excellence, est une véritable ode à la tradition culinaire napolitaine. Crémeux et parfaitement équilibré, il pourrait sans mal trôner sur les tables de Naples. Enfin, la surprise du chef : un thé à la menthe authentique, préparé avec soin. Ce clin d’œil aux influences méditerranéennes rappelle que l’Italie a toujours été un carrefour d’échanges humains, culinaires et artistiques.
Les vraies origines de la pizza
Un plat aux racines anciennes Bien avant les rues de Naples, la pizza trouve ses ancêtres dans l’Antiquité. Les Grecs et les Égyptiens préparaient des galettes plates agrémentées d’herbes et d’épices. Ce n’est qu’au XVIe siècle que les tomates, importées d’Amérique, commencent à transformer ces galettes en quelque chose qui ressemble à la pizza moderne.
Naples : berceau de l’évolution, pas de l’invention Si Naples peut revendiquer la popularisation de la pizza, elle a surtout raffiné une pratique culinaire existante. L’ajout de mozzarella di bufala et l’utilisation de fours à bois ont été des étapes clés dans cette évolution.
Pourquoi choisir Les Nouveaux Sauvages ?
Un retour aux sources La philosophie de ce restaurant résulte d’une fusion entre respect des traditions et envie de surprendre. En s’inspirant des recettes antiques, tout en apportant une touche moderne, ils réinventent la pizza pour les papilles parisiennes.
Un engagement écologique Les Nouveaux Sauvages vont au-delà de la simple gastronomie en s’impliquant dans une démarche durable. Les emballages à emporter sont biodégradables, et ils collaborent avec des fournisseurs locaux pour réduire leur empreinte carbone.
En Conclusion-Pensées d’Angénic
Les Nouveaux Sauvages, c’est bien plus qu’une simple pizzeria. C’est une invitation à découvrir le 20ème arrondissement sous un nouveau jour : branché mais authentique, vibrant mais accueillant. Entre histoire, engagement et plaisir, ce lieu est une véritable pépite de la place de la Réunion.
Sources et liens utiles :
- Histoire de la pizza
- Place de la Réunion
- Les Nouveaux Sauvages sur Instagram
- Guide de pizzerias à Paris
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