La Crème de la Crème

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Quelle chance pour moi d’avoir pu assister à cette dégustation, pour en apprendre plus sur la gastronomie française et italienne.

En Europe et dans le monde entier, ces deux pays frères que sont l’Italie & la France sont réputés pour leur mode de vie, leur gastronomie exceptionnelle, leur art impressionnant , un savoir-faire traditionnel et leurs saveurs délicates, en particulier pour les glaces.

Bien qu’il y ait beaucoup de similitudes, il y a aussi beaucoup de différence. J’ai eu la chance de me les faire expliquer et montrer

Pour simplifier le tout, la principale similitude réside dans l’utilisation généreuse des œufs.

Et les différences concernent les quantités de sucre, de lait et de beurre.

La crème glacée française est « crémeuse » car elle contient plus de matière grasse donc le résultat est plus crémeux.
La crème glacée italienne est «plus laiteuse» car elle contient moins de matière grasse, donc moins de crème et plus de lait donne un aspect plus maigre et un goût plus sucré
La troisième différence est que les italiens mangent de la gelati toute l’année: ils ont de la chance que le temps soit assez ensoleillé et assez chaud pour se le permettre alors que les français ne les dégustent qu’en été

Bref, j’ai eu l’occasion de goûter du miel bio avec de la madeleine et de la crème glacée à la vanille. Une telle explosion délicieuse pour les papilles.

Venons-en ensuite à la fierté française: les fromages.

La France avec sa variété de fromages (Brie de Meaux, Banon, Roquefort, Reblochon, Tomme de Cantal ec..) et sa longue tradition culinaire qui en découle , est très réputée pour leur qualité et les fromages français sont généralement servis en début ou en fin de repas.

D’autre part, les fromages italiens sont souvent inclus dans le tissu du dîner (ou petit-déjeuner ou déjeuner).

Les étiquettes sur certains fromages français contiennent les lettres A.O.C. signifiant Appellation d’Origine Contrôlée. La même chose existe pour les fromages italiens – D.O.P. ou Denominazione di Origine Protetta. Ceci est une preuve de sérieux et garantit que le fromage français respecte les normes légales obligatoires comme l’utilisation des techniques traditionnelles pour obtenir ses caractéristiques de saveur, de texture et d’apparence cohérentes et distinctives.

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