Avez-vous déjà entendu parler de « l’herbe aux sorciers » ? La verveine doit ce surnom au fait qu’il y a bien longtemps, les Romains et les Celtes lui attribuaient, au-delà de ses propriétés médicinales, des vertus magiques. … La verveine était alors aussi bien employée pour concocter des philtres d’amour que conjurer le mauvais sort.

 L’univers de la verveine, une plante aux multiples vertus. Cet article vous guide sur ses bienfaits pour la digestion, le stress et les douleurs, et vous présente les différences entre la verveine officinale et odorante. Obtenez une recette détaillée et inratable pour préparer votre propre liqueur de verveine maison, avec tous les conseils pour choisir le bon alcool et ajuster le sucre à votre goût. Un élixir ancestral à portée de main.

Salut mes chères lectrices et chers lecteurs !

Aujourd’hui, je vous emmène dans mon jardin secret, à la découverte d’une plante que j’affectionne tout particulièrement : la verveine. Avez-vous déjà entendu parler de « l’herbe aux sorciers » ? Ce surnom fascinant, la verveine le doit à son histoire riche et mystérieuse. Il y a bien longtemps, les Romains et les Celtes lui attribuaient, au-delà de ses propriétés médicinales avérées, des vertus magiques. Elle entrait dans la composition de philtres d’amour, servait à purifier les autels et était réputée pour conjurer le mauvais sort.

Cette plante, si commune dans nos jardins en Europe, en Afrique et en Asie, est bien plus qu’une simple tisane du soir. C’est un véritable trésor de la nature, un concentré de bienfaits que nos ancêtres connaissaient bien. Dans cet article, nous allons non seulement redécouvrir ses secrets pour notre bien-être, mais je vais surtout vous partager ma recette fétiche de liqueur de verveine. Un digestif maison, parfumé et réconfortant, qui épatera vos convives et prendra soin de vous. Préparez-vous à capturer un peu de magie en bouteille !

Les Bienfaits Magiques de la Verveine pour la Santé

Avant de passer en cuisine, il est essentiel de comprendre pourquoi cette plante est si précieuse. Ses vertus sont si nombreuses qu’on pourrait lui dédier un livre entier. Concentrons-nous sur les plus importantes, celles qui font de la verveine une alliée indispensable de notre quotidien.

Un Remède Souverain pour une Digestion Sereine

C’est sans doute son bienfait le plus célèbre. L’action bénéfique de la verveine sur les troubles digestifs est incontestable. Qui n’a jamais ressenti cette sensation de lourdeur après un repas un peu trop copieux ? La verveine est la solution naturelle par excellence.

Grâce à ses propriétés antispasmodiques et digestives, elle aide à calmer les crampes d’estomac, à réduire les ballonnements et les flatulences. En cas de nausées ou de digestion difficile, une simple infusion peut faire des merveilles. Elle stimule les sécrétions gastriques, facilitant ainsi le travail de votre estomac. Pour profiter de ses effets, vous pouvez bien sûr la consommer en tisane, en laissant infuser quelques feuilles fraîches ou séchées dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Pour une action plus ciblée, elle existe aussi sous forme de gélules en herboristerie.

L’Herbe Apaisante contre le Stress, l’Anxiété et les Douleurs

Dans nos vies trépidantes, trouver des moments de calme est devenu un luxe. La verveine, de la famille des Verbenaceae, est une aide précieuse pour apaiser notre système nerveux. Grâce à ses propriétés sédatives et relaxantes, elle est reconnue pour lutter efficacement contre le stress et l’anxiété. Une tasse de verveine le soir aide à dénouer les tensions accumulées durant la journée et prépare en douceur à une nuit réparatrice. Elle favorise l’endormissement sans créer d’accoutumance, ce qui en fait une alternative saine aux somnifères.

Mais ses vertus apaisantes ne s’arrêtent pas là. On lui prête également une influence positive sur l’équilibre hormonal. De nombreuses femmes l’utilisent pour soulager les douleurs liées au syndrome prémenstruel (SPM). Ses effets décontractants aident à calmer les crampes utérines et à atténuer l’irritabilité qui peut accompagner cette période du cycle.

Un Anti-inflammatoire Naturel Connu Depuis l’Antiquité

Utilisée depuis des millénaires pour soigner les maux, la verveine est également saluée pour son action anti-inflammatoire puissante. Elle contient des composés, comme le verbascoside, qui aident à réduire l’inflammation dans le corps. Elle est particulièrement recommandée pour soulager les douleurs articulaires, notamment celles liées à l’arthrite ou aux rhumatismes.

En application externe (en cataplasme ou en huile de massage infusée), elle peut apaiser les douleurs musculaires et les contusions. C’est un véritable couteau suisse du bien-être, capable de calmer aussi bien les maux de l’intérieur que ceux de l’extérieur.

Verveine Officinale ou Verveine Odorante : Laquelle Choisir ?

Quand on parle de « verveine », on fait souvent un raccourci. Il en existe en réalité plus de 250 variétés ! Les deux plus célèbres et les plus utilisées dans nos contrées sont la verveine officinale et la verveine odorante. Elles n’ont ni le même aspect, ni le même parfum, ni tout à fait les mêmes propriétés.

La Verveine Officinale (Verbena officinalis), la Discrète Guérisseuse

C’est la fameuse « herbe aux sorciers » de nos ancêtres européens. Plus discrète en parfum, elle est un concentré de principes actifs.

• Digestion et spasmes : C’est la championne pour faciliter la digestion et soulager les spasmes intestinaux.
• Action antipyrétique : Elle est connue pour aider à lutter contre la fièvre.
• Soins buccaux et cutanés : En gargarisme, elle est efficace contre les aphtes. En application locale, elle apaise les piqûres d’insectes et aide à la cicatrisation des gerçures et crevasses.
• Anti-inflammatoire : C’est elle que l’on privilégie pour soulager les rhumatismes.
• En cuisine : Son goût étant assez amer, on la consomme presque exclusivement en infusion ou en décoction à des fins thérapeutiques.

La Verveine Odorante (Aloysia citrodora), la Star Parfumée

Aussi appelée verveine citronnelle, elle est originaire d’Amérique du Sud. C’est elle que l’on trouve le plus souvent dans les jardins pour son parfum citronné envoûtant.

• Système nerveux : C’est la reine de la relaxation. Elle agit merveilleusement bien sur la nervosité, l’anxiété, le stress et les troubles du sommeil.
• Troubles gastro-intestinaux : Moins puissante que l’officinale, elle reste très efficace pour apaiser les maux de ventre, notamment ceux liés à la nervosité.
• Antioxydante : Riche en antioxydants, elle aide à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
• En cuisine : C’est la star ! Ses feuilles fraîches ou séchées parfument délicieusement les volailles, les poissons, les marinades, mais aussi les desserts comme les crèmes, les glaces et les gâteaux. C’est bien sûr celle-ci que nous utiliserons pour notre liqueur !

Ma Recette Maison de Liqueur de Verveine : Pas à Pas

Passons aux choses sérieuses ! Cette recette est un petit héritage familial, simple et inratable. La clé du succès réside dans la patience et la qualité des ingrédients. Le résultat est une liqueur d’un vert éclatant, au goût frais et intense.

Les Ingrédients Essentiels pour votre Liqueur

Pour environ 2,5 litres de liqueur :

• Feuilles de verveine : 2 très grosses poignées de feuilles de verveine odorante (citronnelle) fraîchement cueillies (environ 80 à 100 belles feuilles).
• Alcool : 1 litre d’alcool pur à 90° ou 95° (si vous en trouvez) OU 1 litre d’un bon alcool de fruits ou d’eau-de-vie neutre à 40-45°.
• Eau : 1,2 litre d’eau de source ou filtrée (si vous utilisez de l’alcool à 90/95°). Si vous utilisez un alcool à 40°, un simple demi-verre d’eau suffira pour dissoudre le sucre.
• Sucre : Entre 200 g et 350 g de sucre blanc en poudre. La quantité dépend vraiment de vos goûts. Je vous conseille de commencer avec une base de 250 g.

Le Matériel Nécessaire

• Un grand bocal en verre hermétique (type Le Parfait) d’au moins 3 litres.
• Un filtre à café ou une étamine fine.
• Un entonnoir.
• De jolies bouteilles en verre pour la conservation.

Les Étapes de Préparation Détaillées

Cette boisson se réalise en plusieurs étapes. Ne soyez pas pressé, chaque phase est cruciale !

Étape 1 : La Macération, le Secret des Arômes (Durée : 2 mois)

1. Cueillez votre verveine, de préférence le matin, lorsque les arômes sont les plus concentrés. Lavez délicatement les feuilles et séchez-les avec soin sur un linge propre. Il ne doit plus y avoir d’eau.
2. Placez toutes les feuilles dans votre grand bocal en verre.
3. Versez le litre d’alcool par-dessus. Assurez-vous que toutes les feuilles soient bien immergées.
4. Fermez hermétiquement le bocal et secouez-le doucement.
5. Conservez votre bocal dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière (un placard, une cave…).
6. Laissez macérer pendant deux mois. C’est le temps minimum pour que l’alcool extraie toute la chlorophylle et les huiles essentielles des feuilles. N’hésitez pas à secouer le bocal une fois par semaine.

 

Étape 2 : La Filtration pour une Liqueur Limpide

1. Au bout des deux mois, votre alcool aura pris une magnifique couleur verte foncée. Il est temps de filtrer.
2. Placez le filtre à café ou l’étamine dans un entonnoir, au-dessus d’un grand récipient (un saladier ou une autre jarre).
3. Versez doucement le contenu du bocal pour séparer l’alcool des feuilles. Pressez bien les feuilles pour en extraire tout le précieux liquide.
4. Vous obtenez une « infusion » d’alcool pure et très parfumée.

Étape 3 : La Préparation du Sirop et l’Assemblage Final

1. Dans une casserole, versez l’eau (la quantité dépend de l’alcool utilisé, voir ci-dessous) et le sucre.
2. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le mélange doit être transparent. Ne le faites pas caraméliser !
3. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement. C’est une étape très importante pour ne pas « cuire » l’alcool et altérer les saveurs.
4. Une fois le sirop à température ambiante, versez-le dans le récipient contenant votre alcool de verveine filtré.
5. Mélangez bien le tout à l’aide d’une grande cuillère.

Étape 4 : L’Ajustement et la Mise en Bouteille

1. C’est le moment de goûter ! Votre liqueur est presque prête. Est-elle à votre goût ? Trop forte ? Pas assez sucrée ? C’est maintenant que vous pouvez l’ajuster. Si elle est trop forte, vous pouvez rajouter un peu de sirop (eau + sucre). Si elle n’est pas assez sucrée, ajoutez un peu de sucre dissous dans un fond d’eau bouillie refroidie. Allez-y petit à petit.
2. Une fois le goût parfait atteint, mettez votre liqueur en bouteilles à l’aide de l’entonnoir.
3. Conservez les bouteilles au réfrigérateur ou, encore mieux, au congélateur. La teneur en alcool l’empêchera de geler et elle sera toujours prête à être servie glacée.

Les Clés d’une Liqueur de Verveine Réussie

Quel Alcool Utiliser ?

Le choix de l’alcool est primordial.

• Alcool à 95° ou 90° : C’est l’idéal. Il est neutre et extrait parfaitement les arômes. Malheureusement, il est de plus en plus difficile à trouver en pharmacie en France.
• Alcool de fruits ou Eau-de-vie : C’est l’alternative la plus courante et elle donne d’excellents résultats. Choisissez une eau-de-vie de fruit la plus neutre possible (poire, prune blanche…) pour ne pas masquer le goût de la verveine.
• Attention : N’utilisez JAMAIS d’alcool à 70° modifié (dénaturé), il n’est pas consommable !

Comment Bien Doser l’Eau et le Sucre ?

C’est le point qui prête souvent à confusion, mais c’est très simple :

• Avec 1L d’alcool à 90° : Vous devez le « couper » pour le ramener à un degré acceptable (environ 35-40°). Il vous faudra donc une quantité d’eau importante. Je recommande 1,2 litre d’eau pour 250-300g de sucre. Cela vous donnera une liqueur équilibrée.
• Avec 1L d’alcool à 40° : L’alcool est déjà au bon degré. L’eau ne sert qu’à dissoudre le sucre pour en faire un sirop. Un demi-verre d’eau (environ 12 cl) pour 150-200g de sucre sera suffisant. La quantité de sucre est moindre car le volume total de liquide est plus faible.

Pour ma part, avec de l’alcool à 95°, j’utilise 1,3 litre d’eau et 280 g de sucre. C’est mon équilibre parfait, mais n’hésitez pas à trouver le vôtre !

Conclusion : 

Préparer sa propre liqueur de verveine, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un rituel qui nous reconnecte au temps qui passe, au rythme des saisons et aux savoirs de nos grands-mères. C’est la satisfaction de cueillir une plante dans son jardin, de la voir transformer un simple alcool en un élixir vibrant de couleur et de saveur.

Chaque étape, de la macération silencieuse dans le placard à la première dégustation glacée, est une petite victoire. C’est un cadeau que l’on se fait, un digestif à partager après un bon repas entre amis, ou un remède réconfortant pour les soirs où le moral flanche.

Alors, lancez-vous ! N’ayez pas peur d’expérimenter, d’ajuster les doses à votre palais. Vous créerez une liqueur unique, qui portera votre signature. Et croyez-moi, il n’y a rien de plus gratifiant que de servir un verre de « fait maison » empli de nature et d’histoire.

Santé !

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Sources et liens pour aller plus loin :

1. Sur les bienfaits de la verveine officinale : Vidal.fr – Fiche plante « Verveine officinale » – https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes/verveine-officinale-verbena-officinalis.html
2. Sur les propriétés de la verveine odorante (citronnelle) : Althea Provence – Article détaillé sur la Verveine odorante – https://www.altheaprovence.com/blog/verveine-odorante-lippia-citriodora/
3. Étude scientifique sur les composés de la verveine : PubMed (National Library of Medicine) – « Verbena officinalis is a valuable source of bioactive compounds » – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32997184/
4. Histoire et usages des plantes : Tela Botanica, le réseau de la botanique francophone – https://www.tela-botanica.org/

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