Dans le paysage concurrentiel des eaux minérales, une nouvelle venue attire l’attention par son origine d’exception et son engagement pour la qualité : l’eau de source La Sasse. Nichée au cœur des Alpes, à Megève, cette eau puise sa force dans un environnement préservé, promettant une expérience gustative unique et des bienfaits remarquables.
J’ai eu le privilège de plonger dans l’univers de cette pépite savoyarde en m’entretenant avec Benoît Szymanski, Directeur Commercial des Sources de la Sasse. Un échange passionnant qui révèle les secrets d’une eau d’exception, de sa captation à sa distribution, en passant par ses vertus pour la santé et le bien-être.
Les Sources de la Sasse : Une Vocation Alpine née d’une Passion
Perchée à l’altitude vertigineuse de 1700 mètres, au pied du majestueux Mont Joly, la société Les Sources de la Sasse incarne une aventure entrepreneuriale singulière. Née en 2015, elle est le fruit d’une passion de longue date pour ce terroir exceptionnel, nourrie par Dominique Méridol, propriétaire du domaine, et soutenue par ses associés Pascal Serguier et le chef étoilé Emmanuel Renaut. Cette altitude fait du site de captage l’un des plus élevés des Alpes, une caractéristique qui confère à l’eau La Sasse une pureté originelle incomparable.
C’est par un processus naturel de gravité que cette eau précieuse est captée. Le domaine s’étend sur cent hectares d’une nature intacte, un écrin préservé où l’eau s’infiltre et se purifie au fil des couches géologiques. Ce filtrage naturel unique est le secret d’une eau d’une grande finesse, caractérisée par une très faible teneur en sodium. Une signature minérale discrète qui la rend particulièrement agréable à déguster et bénéfique pour l’organisme.
Aujourd’hui, Les Sources de la Sasse commercialise son précieux nectar sous une forme qui souligne son caractère d’exception : des bouteilles en verre dépoli au design épuré. Cette présentation élégante vise à séduire une clientèle exigeante, amateur des meilleurs produits, que l’on retrouve dans les restaurants gastronomiques et les épiceries fines les plus réputées.
Introduction-Interview : Plongée au Cœur de l’Excellence avec Benoît Szymanski
L’interview de Benoît Szymanski, Directeur Commercial des Sources de la Sasse, a été une opportunité formidable de comprendre le parcours d’une eau d’exception, de sa source alpine à la table du consommateur. Son regard d’expert nous éclaire sur les défis et les subtilités de ce marché, où la science, la passion et une vision stratégique s’entremêlent pour transformer une ressource naturelle en un produit de luxe.
Benoît nous dévoile ici comment naviguer dans l’univers de l’eau premium, concilier impératifs environnementaux et exigences commerciales, et pourquoi l’authenticité et la pureté sont devenues les nouvelles clés du succès. Cet échange est une invitation à découvrir les enjeux insoupçonnés qui se cachent derrière chaque goutte de cette eau alpine.
Les Questions qui Révèlent l’Âme de La Sasse
Voici l’intégralité de nos échanges avec Benoît Szymanski, couvrant tous les aspects qui font la singularité de l’eau de source La Sasse.
Questions Business & Développement Commercial
1. Benoît, comment développez-vous la notoriété d’une eau premium face aux géants du secteur ? Quelle est votre stratégie pour conquérir de nouveaux marchés ?
B.S. Pour 99% des consommateurs, l’eau c’est de l’eau. Je partageais d’ailleurs la même pensée avant de découvrir, grâce à la Fine Water Society (une plateforme américaine qui recense toutes les eaux premium du monde), que l’eau est bien plus que de l’eau. L’eau a du goût, elle représente un terroir et a une histoire à partager.
Nous avons une approche « sommelière » de l’eau. Nous parlons d’eau, de son profil minéral de son goût. Les dégustations à l’aveugle que je peux organiser avec des clients leurs permettent de ressentir ces subtilités et contribuent à considérer l’eau.
Savez-vous qu’il existe des water sommeliers ? Ces experts de l’eau sont des vrais ambassadeurs qui éduquent et sensibilisent les consommateurs, les médias et les professionnels des métiers de bouche. Ils contribuent aussi au développement de petits producteurs comme la Sasse.
2. Vos bouteilles en verre dépoli visent-elles un positionnement luxe ? Comment justifiez-vous le prix de votre produit auprès des consommateurs ?
B.S.: La terminologie eau de luxe est pour moi présomptueuse. Si cette terminologie existe sur le plan international, je parle plutôt d’eau d’exception. L’eau est la ressource la plus précieuse sur terre et elle doit être considérée.
Le développement du réseau d’eau potable a facilité notre quotidien. Plus besoin d’aller chercher son eau au puit, de faire sa lessive au bassin. L’accès à la maison, à une eau de qualité et en quasi illimité, nous a fait oublier l’importance de l’eau et la nécessité de la considérer et de la préserver. L’EAU C’EST LA VIE.
La Sasse valorise et sublime cette ressource essentielle. Sa bouteille en verre dépoli interpelle, suscite les interrogations et appelle à la discussion. La Sasse n’est pas une eau d’hydratation mais plutôt une eau de « célébration », une eau d’exception qui accompagne les évènements festifs comme les fêtes de fin d’année ou encore les évènements d’exception.
Quant au prix, une bouteille d’eau de la Sasse est bien plus qu’une bouteille d’eau que l’on boit et que l’on jette. Le flacon est souvent conservé par les consommateurs et réutilisée à la maison. Il devient un marquer temporel d’un bon moment passé en famille ou entre ami.
3. Quels sont vos circuits de distribution privilégiés et comment séduisez-vous les chefs étoilés comme Emmanuel Renaut ?
B.S.: Nous avons fait le choix de distribuer la Sasse uniquement auprès des professionnels des métiers de bouche, restaurants gastronomiques, hôtels 5* et épiceries fines. Ces établissements ont à cœur de proposer des produits exclusifs à des clients exigeants et friands d’innovation. Ils sont les meilleurs ambassadeurs et prescripteurs de notre marque en partageant notre histoire et notre savoir-faire avec leurs clients.
Je nous qualifie souvent comme étant des paysans de l’eau. le cycle de l’eau de la Sasse est maîtrisé de A à Z, de la goutte d’eau qui tombe au sommet de la montagne, qui est captée à la source, à la mise en bouteille qui se fait au Domaine et à la livraison à nos clients par nos soins. Cette approche artisanale nous permet d’avoir une relation privilégiée avec nos clients puisqu’ils sont en lien direct avec leur producteur.
4. Dans un contexte où l’eau en bouteille est parfois critiquée, comment assumez-vous votre empreinte carbone et que faites-vous pour la compenser ?
B.S.: Les politiques environnementales et RSE sont à la mode dans l’industrie. Pour bon nombre d’industriel c’est un moyen de se donner bonne conscience et de redorer l’image de marque.
L’environnement et sa préservation est dans notre ADN. Le Domaine de la Sasse est le dernier espace entièrement préservé de Megève. Nous œuvrons au quotidien pour protéger et préserver 120 hectares de montagne. C’est en protégeant et en préservant le Domaine et son impluvium que nous garantissons une eau naturellement potable et exceptionnellement pure. L’eau de la Sasse jaillit naturellement de terre et est embouteillée au Domaine, dans notre atelier autonome en électricité, sans traitement et par simple gravité.
5. Le domaine de 100 hectares est-il géré de manière durable ? Avez-vous des certifications environnementales ?
B.S.: Le Domaine est transmis de génération en génération et mêmes si nous ne disposons pas de certifications environnementales, nous nous engageons quotidiennement à respecter la volonté des ancêtres de Dominique Méridol, le propriétaire du Domaine : « garder et prendre soin de ce que l’on vous transmet », voire de sanctuariser un lieu aussi beau et grand que le Domaine de la Sasse.
6. Comment préservez-vous la ressource en eau face au réchauffement climatique et à la fonte des glaciers alpins ?
B.S.: Le réchauffement climatique est une réalité et nous pouvons constater un débit plus faible pendant les périodes de canicule. La fonte des glaces n’a quant à elle pas d’impact sur l’eau de la Sasse puisqu’elle puise son origine dans les précipitations naturelles (pluie et neige).
Si la source est communément appelée « la Taverne », pour son débit fidèle et constant, c’est la nature qui rythme nos productions. L’atelier étant inaccessible en hiver, la mise en bouteille de l’eau de la Sasse se fait de juin à octobre et moins de 1% de la ressource en eau est captée, réduisant ainsi notre impact sur l’environnement.
7. Cette faible teneur en sodium présente-t-elle des avantages particuliers pour certains profils de consommateurs ?
B.S.: La faible teneur en sodium convient particulièrement à des consommateurs faisant attention à leurs apports en sel. Le sodium est aussi considéré comme un exhausteur de goût. Sa faible teneur contribue à l’équilibre remarquable de l’eau de la Sasse et à sa neutralité gustative.
8. L’altitude de captage influence-t-elle réellement les propriétés de votre eau ? Qu’est-ce qui la distingue scientifiquement ?
B.S.: On ne peut pas dire que l’altitude a une influence particulière sur notre eau, sauf peut être sur sa température à l’émergence, entre 6 et 7°c toute l’année.
Les propriétés de l’eau, quant à elles, proviennent de la géologie du sol. Le parcours de l’eau, à travers la roche de schiste lui confère son profil minéral.
L’eau de la Sasse se distingue scientifiquement par :
une eau faible minéralisée et avec une faible teneur en sodium (0.2 mg/l) qui lui confère un équilibre remarquable et une grande neutralité gustative une eau à la turbidité exceptionnelle
9. Recommandez-vous votre eau dans le cadre de régimes particuliers ou de problématiques de santé spécifiques ?
B.S.: La faible minéralisée de l’eau de la Sasse (216mg/l) lui permet d’être consommée quotidiennement, contrairement à des eaux fortement minéralisées qui doivent être consommées de façon curative sous peine d’encrasser nos reins.
La faible teneur en sodium convient particulièrement à des consommateurs faisant attention à leurs apports en sel.
10. Votre eau n’est ni traitée ni filtrée – comment garantissez-vous une qualité constante tout au long de l’année ?
B.S.: L’eau ne subit en effet aucun traitement puisqu’elle émerge du sol naturellement potable, critère obligatoire pour prétendre de la certification en eau de source ou en eau minérale.
Pour garantir une qualité constante nous nous contentons de ne RIEN faire. Plus faible est notre présence, plus l’environnement et la ressource en eau en seront préservées.
Sur le plan sanitaire, des analyses quotidiennes sont effectuées en internes lors de nos campagnes d’embouteillage. Combinées à des prélèvements mandatés par notre Agence Régionale de Santé et réalisés par des laboratoires agrées elles garantissent la conformité sanitaire de notre eau.
11. Quels contrôles qualité effectuez-vous et à quelle fréquence analysez-vous votre source ?
B.S. : Idem ci-dessus + des 2 analyses par mois lors des périodes ou nous ne produisons pas.
12. Collaborer avec un sculpteur pour vos bouteilles, c’est original ! Cette approche artistique fait-elle partie de votre ADN ?
B.S.: Dominique Méridol, fondateur de la marque, a toujours été conscient de l’exceptionnelle qualité de l’eau de la Sasse et il rêvait de l’embouteiller dans un flacon aussi exceptionnel que l’eau elle-même. C’est tout naturellement qu’il a demandé à son ami et sculpteur Pierre Margara, d’imaginer ce flacon.
La collaboration avec le sculpteur de Megève, tout comme la contenance de 74cl, clin d’œil à notre région, la Haute-Savoie affiche notre attachement au patrimoine de notre région.
13. Prévoyez-vous d’autres formats ou innovations produit pour diversifier votre offre ?
B.S.: L’eau est une ressource essentielle à la vie. Jusqu’à aujourd’hui nous avons essayé de la valoriser au travers d’un beau flacon tout en partageant notre histoire.
Ce positionnement nous a permis de remporter de nombreuses récompenses, aussi bien pour le goût que pour le design et ce, sur le plan internationales
Malgré toutes ces reconnaissances il est difficile d’accélérer notre distribution. C’est la raison pour laquelle nous avons décidé de « démocratiser » la Sasse, de la rendre plus abordable. Une gamme complémentaire verra le jour prochainement. Elle sera composée de formats complémentaires et surtout d’une offre pétillante. Toutefois, vous aurez compris que notre approche est unique et nous ne pouvions pas nous contenter de simplement « sodastreamer » notre eau. Un process innovant, naturel et unique en France va vous permettre de déguster une eau pétillante qui, là encore, aura une histoire à raconter.
14. Comment voyez-vous l’évolution du marché de l’eau premium dans les 5 prochaines années ?
B.S. : L’eau premium est une belle terminologie, c’était même un sujet de discussion du Bled Water Forum de 2025 (Slovénie) => « The Premium Water Illusion – Cutting Through the Hype »
L’eau premium ne doit pas se réduire à l’embouteillage d’une eau lambda dans une belle bouteille. Cette notion doit être un ensemble composé :
- d’une eau d’origine naturelle, de source ou minérale, pas d’eau filtrée ou distillée (ex. Smartwater, Dasani…)
- avec une « pureté » naturelle, dépourvue de toute contamination (microplastique, PFAS…) et ne subissant aucun traitement.
- embouteillée de façon raisonnée et responsable, tout en respectant l’environnement et la ressource présentée dans un flacon élégant et recyclable
15. Si vous deviez convaincre quelqu’un de goûter votre eau pour la première fois, quel serait votre argument imparable ?
B.S.: Déguster la Sasse, c’est une expérience, un savoir-faire, une éthique, un design et surtout un goût unique qui lui permet d’être reconnu comme étant une des meilleures eaux du monde.
Les Bienfaits Naturels de l’Eau de Source La Sasse : Une Pureté qui Fait la Différence
Au-delà des stratégies commerciales et des considérations environnementales, ce qui distingue véritablement l’eau de source La Sasse réside dans sa composition et son origine unique.
L’une des caractéristiques les plus notables de cette eau est sa très faible teneur en sodium. Ce paramètre est loin d’être anodin. Dans une société où l’hypertension artérielle est une préoccupation de santé publique majeure, une eau pauvre en sodium est un atout indéniable. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes suivant un régime hyposodé, les sportifs qui doivent surveiller leur apport en sel, ainsi que pour les nourrissons et les personnes âgées, dont l’organisme est plus sensible aux déséquilibres électrolytiques. L’eau La Sasse s’inscrit ainsi parfaitement dans une démarche de bien-être et de santé au quotidien, sans compromis sur le plaisir de la dégustation.
L’altitude de captage, à 1700 mètres, joue un rôle déterminant dans la qualité de l’eau. À cette hauteur, l’eau est moins exposée aux pollutions terrestres et atmosphériques. Elle traverse des couches géologiques vierges, ce qui lui confère une pureté exceptionnelle et un profil minéral unique, naturellement équilibré. Cette pureté est scientifiquement attestée par des analyses régulières qui révèlent une composition stable et une minéralisation légère et harmonieuse.
L’eau de source La Sasse est ainsi préservée de tout traitement artificiel ; ni filtration poussée (au-delà de ce qui est nécessaire pour garantir la sécurité alimentaire, comme le micro-filtration pour enlever de potentielles particules macroscopiques), ni adjonction de gaz ou de minéraux. C’est cette authenticité qui est sa force. Le simple fait qu’elle jaillisse et soit embouteillée par gravité, sans pompage, est un gage de respect de son intégrité naturelle.
La constance de la qualité de l’eau est assurée par un suivi rigoureux. Les analyses sont effectuées régulièrement, à la fois à la source et sur le produit fini, garantissant que chaque bouteille livrée au consommateur respecte les normes les plus strictes et conserve les propriétés originelles de l’eau. Cette démarche qualité, alliée à une démarche environnementale réfléchie, fait de La Sasse bien plus qu’une simple boisson : c’est une invitation à redécouvrir la pureté originelle de l’eau, un trésor de la nature gorgé des bienfaits des montagnes.
Conclusion : Pensées d’Angénic
L’eau de source La Sasse m’a véritablement conquise. Entrer dans l’univers de cette entreprise, c’est découvrir une alchimie subtile entre le respect de la nature, une exigence de qualité sans faille et une vision audacieuse du luxe. Benoît Szymanski a su, à travers ses réponses, me transmettre la passion et l’authenticité qui animent Les Sources de la Sasse.
Ce qui me frappe le plus, c’est cette recherche constante de pureté. Une eau qui jaillit à 1700 mètres d’altitude, filtrée par la montagne elle-même, et qui arrive jusqu’à nous sans aucun artifice. C’est un retour aux sources, littéralement. Dans un monde où tout semble transformé, modifié, lissé, trouver une eau qui conserve son caractère originel est un luxe rare.
La faible teneur en sodium est un argument santé indéniable, mais c’est aussi cette légèreté en bouche, cette finesse qui me séduit. Ce n’est pas une eau qui s’impose, mais qui accompagne, qui sublime les saveurs des plats, qui hydrate en douceur. Le choix du verre dépoli, l’esthétique de la bouteille, tout concourt à faire de La Sasse une expérience sensorielle complète, de la découverte visuelle à la dégustation.
L’engagement environnemental, la gestion du domaine, la préservation de la ressource en eau face aux enjeux climatiques, sont autant de points qui résonnent avec mes propres valeurs. Une entreprise qui prend soin de son environnement est une entreprise qui prend soin de nous.
Au final, goûter l’eau de source La Sasse, c’est s’offrir un moment de pureté, un lien tangible avec la nature alpine, une expérience qui nourrit le corps et l’esprit. C’est la preuve que le luxe peut aussi rimer avec simplicité, authenticité et responsabilité. Une découverte que je suis ravie de partager avec vous, chers lecteurs, et que je vous invite chaleureusement à expérimenter.
Sources et Liens Vérifiables :
Pour approfondir vos connaissances sur l’eau de source La Sasse et les thèmes abordés dans cet article, voici quelques pistes :
- Site Officiel Les Sources de la Sasse : Vous y trouverez des informations plus détaillées sur l’histoire, le processus de captage, les analyses de l’eau et leur engagement.
- Emmanuel Renaut : Le chef triple étoilé est un ambassadeur clé de l’eau La Sasse. Vous pouvez consulter les informations sur son restaurant :Flocons de Sel : https://www.floconsdesel.com/
- Santé et Sodium : Pour comprendre l’importance d’une faible teneur en sodium, voici des ressources fiables :
- Organisation Mondiale de la Santé (OMS) sur le sodium : La section dédiée à la gestion du sel et du sodium dans l’alimentation.
- Manger Bouger.fr (Santé Publique France) : Site officiel proposant des conseils nutritionnels et des informations sur la réduction de la consommation de sel.
- Impact Environnemental de l’Eau en Bouteille : Pour avoir une perspective sur les enjeux liés à l’eau embouteillée, vous pouvez consulter des études ou des articles d’organisations environnementales, par exemple :
- WWF France ou Greenpeace France : Recherchez des rapports ou des articles sur l’impact du plastique et de l’eau en bouteille.
- Des articles universitaires ou de recherche sur l’empreinte carbone des boissons.
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